Глава Sweet Bar – о делегировании, Б/У оборудовании и надёжных партнёрах. Интервью с клиентом

Содержание:

1. Как вы пришли в нишу сладостей?


2. А вы долго «искали себя» в бизнесе?


3. С какими проблемами столкнулись на старте?


4. Сразу обратились к нам в компанию?


5. Что скажете про Б/У мебель после этого опыта?


6. Почему обратились в Локос?


7. Вам понравилось делегировать вопросы дизайна и обеспечения?


8. Какие ошибки вы допустили при освоении новой ниши?


9. Как сейчас себя чувствует ниша?


10. Что бы посоветовали молодому предпринимателю в вашей сфере?

Как вы пришли в нишу сладостей?

У меня был бизнес с итальянской (позже ещё с отечественной и белорусской) одеждой. У меня просто была свободная витрина в Гагарин Парке (ТЦ в Центральном районе Челябинска – прим. «Локос») возле NIKALAND (детский развлекательный центр – прим. «Локос»). Вокруг было много детей, и я подумала, что это хорошая идея: чтобы детям было, чем заняться, пока их мамы в примерочных.

Я сама мама троих детей и поэтому часто слышала от них о необычных сладостях из Азии, которые они видели в роликах в TikTok. Но купить их у нас в городе возможности не было. Тогда я и решила порадовать своих (и не только своих) детей и открыть магазинчик сладостей из Азии.

Всё шло так хорошо, что уже через 7 месяцев мы открыли ещё одну точку – островок в Космосе (ТЦ на Северо-Западе Челябинска – прим. «Локос»). Одна витрина превратилась в семь витрин, а потом сладости занимали уже полбутика. Тогда я и решила, что мне эта сфера интереснее, чем одежда. Сейчас у меня 4 точки продаж сладостей из Азии в Челябинске.

А вы долго «искали себя» в бизнесе?

Вообще, я пришла в бизнес из юриспруденции. Потом был магазин одежды, который, к сожалению, пришлось закрыть из-за санкций. Так что можно сказать, что опыта у меня действительно много.

В случае со сладостями я быстро изучила рынок, и бизнес пошёл в гору. Мы даже не успели выложить весь наш ассортимент в соцсети, а «сарафанное радио» уже приводит нам новых клиентов.

С какими проблемами столкнулись на старте?

Четыре года назад (в 2019 году – прим. «Локос») заказать оборудование в Челябинске было дороже, чем сделать то же самое в Москве с доставкой. Стойки, вешала, ресепшны – всё это я разрабатывала с дизайнером на аутсорсе и заказывала на фабриках в Москве. Сейчас цены выровнялись, и я перешла к вам – региональному производителю, который сам выполняет сборку. Это тоже огромный плюс.

Сразу обратились к нам в компанию?

Нет. Честно говоря, первую витрину для сладостей я покупала на вторичном рынке, то есть Б/У. Мне было важно понять, на сколько рентабельным окажется мой новый стартап.

Позже над ней трудился какой-то ИП, который изготавливал для неё специальный подиум. Я сама искала дизайнера и проектировщика. Но когда я поняла, что в это направление стоит вкладываться, то уже обратилась в Локос.

Что скажете про Б/У мебель после этого опыта?

Оборудование – это не только визитная карточка магазина, а его «душа», и, если оно изготовлено по индивидуальному заказу, оно непременно послужит привлечению клиентов своей энергетикой и посылом. Мне дети так и говорят: «У вас так уютно и красиво, что хочется возвращаться к вам, хотя где-то рядом с домом уже есть магазин с похожим ассортиментом».

Почему обратились в Локос?

Я из «старого» поколения, поэтому мне нужно всё увидеть и потрогать вживую. У вас же я посмотрела раздел «Портфолио» и поняла, что уже знаю многие из представленных там магазинов. Я поняла, что это то направление, которое нужно мне, и знала, какого качества ждать от мебели и оборудования.

Особенно привлекло, что у вас есть консультанты и дизайнеры прямо на местах. Я опасалась, что будет помещение складского типа и одинокий продавец-товаровед, но в реальности получила совершенно другой уровень сервиса.

Из всех услуг я не воспользовалась только дизайн-проектированием, потому что моя дочь закончила архитектурный и начала работать по профессии в том же году. Но мы всё время были на связи с Ольгой (Голденко, главой дизайн-студии – прим. Локос) и могли проконсультироваться по любым интерьерным вопросам.

Вам понравилось делегировать вопросы дизайна и обеспечения?

Опыт был позитивным, но мне очень сложно делать это. Даже моя дочь, которая создавала для меня дизайн-проект призналась мне: «Мама, ты очень вредный клиент». И это правда! Я контролирую все процессы и требую идеального результата.

Не знаю, почему так. Я просто делаю, как чувствую. Плюс давний негативный опыт тоже сыграл свою роль. Однако делегирование приходит в твою жизнь, когда ты понимаешь, что не можешь справиться со всем самостоятельно. И это очень тяжело. Как раз в такой ситуации хороший контрагент нужен, как никогда.

Какие ошибки вы допустили при освоении новой ниши?

Открытие торгового острова в большом Торговом Комплексе с высокой арендной платой. Это было скорее печальным опытом, чем ошибкой. Тогда я поняла, что высокая аренда и низкая маржинальность (чистая прибыль от каждого проданного товара – прим. «Локос») – вещи несовместимые.

Как сейчас себя чувствует ниша?

Сейчас на рыке очень тяжело удержаться. Приходится всё время на чём-то экономить. Также российская культура потребления диктует, что ты должен постоянно удивлять своих клиентов. Это сложно, но зато не скучно.

Знаете, за что я люблю Европу? Там одно кафе, которое открыл прапрадед, и его семья много лет поддерживает этот бизнес. Их посетители любят поколениями приходить и пить там кофе с булочкой.

В России всё не так, здесь посетителей тянет в новые заведения, а через некоторое время они им неизбежно наскучивают. Поэтому предприниматели должны постоянно предлагать что-то новое.

Что бы посоветовали молодому предпринимателю в вашей сфере?

Никогда не сомневаться. Делать то, что приносит удовольствие тебе и тем, для кого ты это делаешь. Научиться делегировать, и найти профессионалов, которые тебе помогут.

Мы благодарим Екатерину за откровенный разговор с нами и с удовольствием следим за успехами её сети Sweet Bar. Надеемся, этот материал был полезен для вас.

Стать клиентом Локос может каждый развивающийся бизнес. Мы обеспечиваем оборудованием бизнесы самых разных форматов и в деталях знаем каждую особенность, которая может повлиять на покупательский опыт ваших клиентов.