Розничная торговля: форматы, классификация и правила

Содержание:

1. Понятие розничной торговли
2. Форматы розницы
3. Классификация розничной торговли
4. Правила розничной торговли
5. Как вести учет в магазине розничной торговли
6. Законодательство в рознице

Понятие розничной торговли

Розничная торговля – это торговая деятельность, связанная с реализацией товаров конечному потребителю для использования в личных целях.

Розничный магазин – это торговое предприятие для продажи товаров в розницу.

Цели и задачи розничной торговли

Основная задача розничной торговли – привлечение покупателя в точку продаж и удовлетворение покупательского спроса. Для решения этой задачи необходимо понимать – розница, что такое для конкретного покупателя? Это качественное обслуживание в оформленных и предназначенных для этого помещениях, площадках, широкий ассортимент, соответствующий его покупательской способности, удобные формы расчета, наличие конкурентных преимуществ в виде акций, скидок, накопительной системы, бонусов. Нелишним для решения задачи привлечения покупателей будет наличие инфраструктуры – паркинга и вблизи расположенных остановок общественного транспорта, уборной комнаты, нескольких касс, включая кассы самообслуживания, камер хранения для личных вещей, торговых тележек.

Цели розничной торговли:

• Оптовые закупки товаров у поставщика или производителя с целью их дальнейшей реализации в розницу.

• Демонстрация товаров и информации о них посредством выкладки в торговом зале на стеллажах, витринах, применения «ценников» с дополнительной информацией о продукции.

• Реализация продукции в удобном для покупателей месте, без необходимости предварительного заказа, записи (продажа «здесь и сейчас»).

• Предложения для покупателей с разной платежеспособностью.

• Дробление партий продукции и обеспечение надлежащих условий хранения. От оптовиков продукция поступает в объемах и виде, не всегда подходящем для розничных покупателей. Торговое предприятие обеспечивает дробление партий. Каждый товар имеет определенный режим хранения, который нужно создать в торговом зале и/или на складе.

Функции розничной торговли

Торговое предприятие выполняет следующие функции розничной торговли:

• Формирование ассортимента на основе покупательского спроса.

• Предоставление информации поставщикам и производителям о спросе на продукцию.

• Освоение новых рынков для только открывшихся производств, малого бизнеса.

• Рекламирование конкретных товаров, брендов (торговых марок), изготовителей.

• Маркетинговые исследования – определение среднего чека, «портрета покупателя», удовлетворенности клиентами торговой деятельностью предприятия (магазина, супермаркета).

• Брендирование – продажа товаров под собственной торговой маркой, пакетов, сумок с логотипом супермаркета (гипермаркета), подарочные сертификаты и пр.

Компания Lokos предлагает широкий спектр услуг в области дизайна и разработки концепций для успешного открытия и функционирования розничных торговых точек.

Наша команда профессионалов обладает богатым опытом и знаниями, которые позволят вам выделиться среди конкурентов и привлечь больше клиентов. Мы помогаем разработать уникальный дизайн магазина, учитывая ваши корпоративные стандарты и целевую аудиторию, а также подбираем оптимальные решения для оформления витрин, торгового зала и прикассовой зоны. Наши дизайн проекты и готовые портфолио вы можете посмотреть на нашем сайте нажми для перехода.

Форматы розницы

Выделяют следующие типы магазинов розничной торговли в зависимости от степени обслуживания посетителей: самообслуживания, неполного (ограниченного) и полного обслуживания. Разница заключается как в доступе покупателя к товарам (можно самостоятельно брать с прилавков и оплачивать на кассе, либо доступ к реализуемой продукции есть только у продавца), так и в количестве услуг, оказываемых на всех этапах (консультации менеджера, оформление покупки в кредит, сервис, возврат).

Условно выделяют такие формы продажи товаров в розничной торговле:

• Оффлайн. Для приобретения товаров требуется посещение торгового предприятия лично (киоска, магазина, супермаркета, универсама, точки в ТРЦ и пр.).
• Онлайн. Интернет-магазины, где покупатель может оформить заказ онлайн, а потом забрать его пункте выдачи этого интернет-магазина или ожидать адресную доставку. Иногда интернет-магазин может даже не иметь оффлайн-магазина в регионе. Покупатель оформляет покупку через интернет, его заказ обрабатывают на складе, формируют отправление, доставляют «Почтой России» или курьерскими службами.
• Выставки-продажи. Формат розницы, проводимый в выставочных центрах, спорткомплексах и на других площадках, когда несвязанные между собой производители или их официальные представители демонстрируют продукцию с возможностью её покупки.
• Смешанный формат (онлайн+оффлайн). Как правило, это сочетание интернет и оффлайн сетевого магазина, когда покупатель может оформить заказ через мобильное приложение или сайт, а потом оплатить и забрать его на отдельной кассе в магазине.

Продажа в розницу – это не только небольшие торговые точки (киоски), мини-маркеты у дома, но и крупные торговые центры, строящиеся, как правило, за пределом центра города.

Рассмотрим подробнее формы организации торговли в розницу в зависимости от местонахождения и занимаемой площади торгового предприятия.

Минимаркеты

Небольшие магазины площадью до 400 кв. м, расположенные в спальных районах. Чаще всего это формат «у дома», когда для торговли арендуют первый этаж в многоквартирном жилом доме или нежилом здании, либо открывают небольшой отдельно стоящий магазин розничной торговли.

Универсамы и супермаркеты

Объекты торговли, занимающие площадь свыше 400 кв. м., но до 3000 кв. м. Это могут быть отдельно стоящие здания, в т.ч. в 2-3 этажа. Часто супермаркеты, дискаунтеры располагаются в торговых, торгово-развлекательных центрах в центре города, густонаселенных районах.

Гипермаркеты

Крупные отдельно стоящие объекты торговли площадью свыше 3000 кв. м, расположенные в удалении от центра города, но с хорошей транспортной доступностью (вблизи въезда в город, на основных трассах, у транспортных развязок). Данные виды розничной торговли популярны в мегаполисах, крупных городах (свыше 500 тыс. жителей).

Классификация розничной торговли

В зависимости от ассортимента предлагаемых товаров возможна следующая классификация розничной торговли:

• Супермаркеты.
• Гипермаркеты.
• Специализированные магазины.
• Торговые комплексы.

Супермаркеты

Крупные магазины самообслуживания, предлагающие широкий ассортимент продовольственной и непродовольственной продукции.

Признаки: низкие цены, товары первой необходимости, программы лояльности, часто сетевой формат торговли (сети супермаркетов).

Гипермаркеты

Просторные по площади супермаркеты, предлагающие более широкой ассортимент реализуемых товаров, включая автотовары, одежду и обувь, бытовую технику и электронику, полиграфию и др.

Признаки: ассортимент до 55 тыс. наименований, наличие паркинга, применение высоких стеллажных систем для хранения товаров в торговом зале.

Специализированные

Магазины, салоны, бутики, предлагающие ограниченный ассортимент (компьютеры, мобильные телефоны, детские игрушки, чаи и пр.) или продукцию одного бренда.

Признаки: узкий ассортимент, но большой насыщенности, полное обслуживание, узкий охват целевой аудитории (нацелены на конкретные группы покупателей по возрасту, полу, покупательской способности, сферы интересов и пр.).

Торговые комплексы

Многофункциональные торгово-развлекательные здания, в которых арендуют площадь сетевые супермаркеты, специализированные магазины, розничные точки.

Розничная точка – это не только магазин с отдельным входом, перегородками и стенами внутри комплекса, но и открытая точка продаж на площади в несколько кв. м, расположенная в торговой галерее, и не имеющая перегородок.

Признаки: наличие развлекательных заведений (кинотеатр, ресторан, пиццерия, боулинг, детская зона и пр.), рассчитаны на семейное посещение с большим средним чеком, собственная мини-инфраструктура (лифты и лестницы, туалеты, точки фаст-фуда и пр.).

Правила розничной торговли

Общие правила работы розничной торговли определены в Постановлении Правительства РФ № 2463 от 31.12.2020 г. Продавец должен донести их до покупателя в простой и понятной форме.

Некоторые правила розничной торговли:

• Применение контрольно-кассовой техники в соответствии с Федеральным законом РФ № 54-ФЗ от 22.05.2003 г
• Если предусмотрена выдача кассового или товарного чека, то эта обязанность считается выполненной в случае, когда кассовый или товарный чек направляется потребителю в электронном виде.
• В местах свободного доступа торговой точки покупатель вправе искать и получать информацию о товаре любым доступным способом, в т.ч. посредством фотографирования в магазине.

Ответственность за нарушение правил торговли

Ответственность зависит от характера нарушения, и наступает как в отношении конкретного сотрудника (продавца, кассира, менеджера торгового зала), так и организации (индивидуального предпринимателя, юридического лица). Возможны штрафы на суммы от 0,5 до 300 тыс. руб., конфискация товаров, закрытие торговой точки, исправительные работы, лишение свободы.

К правилам организации торговли относится не только отношения продавца и покупателя (защита прав потребителей), но и соблюдение правил пожарной безопасности, санитарных норм, норм реализации определенных категорий товаров (лекарства, алкоголь, табак).

Как вести учет в магазине розничной торговли

Вспомним, что такое розничный магазин. Это торговое предприятие, принадлежащее организации (юридическому лицу) или ИП, в котором проводится продажа товаров в розницу, предоставляются некоторые услуги (оформление кредита, доставка, оформление бонусных карт и пр.). Соответственно, тут выполняется продажа новых или б/у товаров разных категорий (есть материальные ценности, товары, подлежащие обязательному учету – акцизная продукция), работают разные сотрудники (продавцы, кассиры, менеджеры, работники склада и пр.).

В рознице учет ведется автоматизировано – посредством специального оборудования и программного обеспечения.

Зачем нужен учет в небольшом магазине

В небольших точках продаж учет необходим для:

• выявления просроченной продукции для своевременного изъятия из продажи;
• оценки покупательского спроса;
• отчетности по продаже акцизной продукции (алкоголь, табачная продукция), формировании отчетов в ФНС;
• предупреждения воровства сотрудниками магазина.

Этапы контроля

За учет товаров ответственность несет товаровед. В среднем и крупном бизнесе его оформляют в штат с соответствующими должностными обязанностями по трудовому договору. В небольших мини-маркетах эти обязанности берет на себя директор или менеджер.

Этапы контроля товаров:

1. Приемка товаров в соответствии с сопроводительной документацией, осмотром внешнего вида товара, его тары.
2. Организация хранения в складских помещениях с учетом требований, правил и норм по температурному режиму, влажности, товарному соседству.
3. Контроль качества продукции до её выкладки в торговом зале.
4. Выкладка товаров на стеллажах, в шкафах, прилавках, холодильниках и ином торговом оборудовании в магазине.
5. Отслеживание остатков товаров на складе, своевременное пополнение.

Способы складского учета

Есть 4 способа складского учета:

• Номенклатурный. Предусмотрена номенклатура товаров и изделий, т.е. у каждого наименования (изделия) есть уникальный номер. Подходит организациям, компаниям с небольшим товарооборотом.
• Сортовой. Хранение товаров определенных групп (сортов, подгрупп) в одном месте (к примеру, круп, макаронных изделий, автомасел) без разделения по партиям (дате поступления), закупочным ценам, поставщику. Экономия места на складе, но сложный учет по сроку поступления, а также производителю, цене, бренду.
• Партионный. Каждая вновь поступившая партия хранится отдельно от предыдущих. Подходит специализированным магазинам, торгующим однотипными товарами с ограниченным сроком годности (кондитерские, мясные, цветочные магазины и пр.).
• Партионно-сортовой. Товары при принятии на склад хранятся партиями, но внутри партии разделяются по сортам. Используют при большом ассортименте. Подходит супермаркетам, гипермаркетам.

Способы ручного учета в торговле

Ручной учет подразумевает использование одного из следующих способов:

• Суммовой – документирование всех приходно-расходных операций. Подходит небольшим специализированным магазинам, реализующим товары с неограниченным сроком годности.
• Аналитический – бухгалтерский отчет, в котором по каждой операции вносят подробную информацию по производителю, весу изделий, стоимости, сроку хранения.

Ручные методы имеют существенные недостатки, и даже в малом, среднем бизнесе почти не используются. В основном применяют автоматизированные системы учета.

Законодательство в рознице

При розничной торговле соблюдают требования действующего законодательства, в частности:

• Закон РФ от 07.02.1992 № 2300-I «О защите прав потребителей».
• Постановление Правительства РФ № 2463 от 31.12.2020 г.
• Постановление Правительства РФ № 1867 от 19.11.2020 г.
• Требования пожарной безопасности (№ 69-ФЗ, № 123-ФЗ, Приказ МЧС № 645)
• Соответствие санитарным нормам – например, СанПиН 2.3.6.3668-20 и др.

Мы рассмотрели понятие и виды розничной торговли, её форматы, способы учета товаров, нормы законодательства в отношении розницы. В связи с постоянными изменениями законов рекомендуем регулярно отслеживать поправки и новые дополнения в нормативно-правовые акты в сфере торговли, защиты прав потребителей, СанПиНа, пожарной безопасности, налогового учета.

Не забывайте и про трудовое законодательство – нельзя заставить продавца или сотрудника склада организовывать автоматизированный учет, следить за остатками, формировать отчеты, если это прямо не указано в трудовом договоре, должностной инструкции или соглашении с работником на совместительство должности товароведа.